Sopa de coco y elote dulce
Por Ed Baines
De Ready Steady Cook

Para preparar una porción
Tiempo de preparación menos de 30 Min.
Tiempo de cocción 10 a 30 min.


Ingredientes
½ diente de ajo
Los granos de ½ elote dulce
1 cucharadita de chile picado
290 ml de sopa de verdura
3 ramitas de cilantro finamente picado
55 ml de crema de coco
1 limón, el jugo
Hojas de cilantro para adornar

Preparación
1.Coloca todos los ingredientes en una cacerola y caliéntalos a temperatura media, cuando comience a hervir reduce la temperatura y déjalo hervir por diez minutos más o hasta que el elote esté completamente cocido.

2.Licua la sopa hasta que esté suave

3.Sírvela en un plato hondo y adórnala con unas hojas de cilantro.

Sopa de coco con especies y carne marinada
Por Paul Rankin
De Ready Steady Cook

Para preparar dos porciones
Tiempo de preparación menos de 30 min.
Tiempo de cocción menos de 10 min.


Ingredientes para la sopa con especies
1 cucharada de aceite vegetal
2 cebollas picadas
1 diente de ajo picado
¼  de chile picado
1 cucharadita de curry en polvo
300 ml de leche de coco
1 cubo de sazonador en polvo, sabor vegetal
150 g de fideos cocidos

Para la carne marinada
1 cucharada de miel
½ limón, el jugo
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de salsa soya
Sal y pimienta al gusto
100 g de lomo de puerco.

Preparación

1.Para preparar la sopa, calienta el aceite vegetal en un sartén, agrega la cebolla y sofríela hasta que quede transparente. Agrega el ajo, chile y curry en polvo y cocínalos por uno a dos minutos. Agrega la leche de coco, el cubo de sazonador  y los fideos y cocínalo a fuego lento por cuatro minutos.

2.Para preparar la carne, mezcla la miel, el jugo de limón, el aceite de ajonjolí y la salsa soya en un recipiente y marina la carne en la salsa por cinco minutos.  Pon el sartén a calentar y cuando esté listo coloca la carne y cuécela de dos a tres minutos de cada lado, retírala del sartén y córtala finamente.

3.Sirve la sopa en un plato hondo y agrega los trozos de carne previamente marinada.
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